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冷鏈物流及其特點 时间:2019-11-14 点击量:

 

继2014年中央一号文件提出“加强农产品电子商务平台建设”后, 2015年中央一号文再次强调支持电商、物流、商贸、金融等企业参与涉农电商建设。这是一号文件连续多年提及促进涉农电商发展,一号文件中释放的政策红利,将为涉农电商发展开启新的机遇。2014年,国内农产品网络零售总额超过1千亿,生鲜农产品电子商务是“互联网+”行动的重要内容,是大众创新,万众创业重要载体,它在很大程度上直接带动了农产品流通与经济增长。

 

冷鏈物流是生鮮農産品電子商務發展的必然基礎,是保證食品安全的重要節點。現階段生鮮電子商務處在重要的戰略機遇期,建設現代冷鏈物流,有效降低生鮮農産品電子商務物流服務成本,加快行業標准化服務,助推生鮮電商快速發展。

 

1、冷鏈物流定義

 

冷链物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

 

 

2、適用範圍

 

適用範圍包括:初級農産品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水産品、花卉産品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水産等包裝熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:藥品等。

 

3、冷鏈物流價值

 

1
延長生鮮貯存期

比一般普通冷藏長1到幾倍,貯藏至合適價位上市出售,可獲得高利潤

 

2
減少産品損耗量

通過流通環節控制生鮮的溫度,降低微生物生長和食品腐敗,減少損耗

 

3
出庫擺架期延長

通過氣體調節方法,抑制果蔬采後呼吸狀態,從而達到果蔬保鮮的效果

 

4
調節溫度、濕度

通過氣體調節方法,使庫內生鮮處于休眠狀態,出庫後仍保持原有品質

 

4、組成部分

 

1
溫控保溫

 

恒溫冷庫:對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫,包括恒溫恒濕冷庫。


氣調冷庫:它既能調節庫內的溫度、濕度,又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內果蔬處于休眠狀態,出庫後仍保持原有品質。所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法,達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,加上一套氣調系統,利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用,以達到抑制果蔬采後呼吸狀態。

 

2
冷鏈倉儲

冷鏈倉儲一般用于生鲜农产品类,通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站,对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

 

3
冷鏈傳輸

 

在一定溫度下,通過對所需的傳輸機械設備、器具等的使用,,達到對生鮮農産品的分類揀選、包裝。

 

4
冷鏈裝卸

 

冷鏈裝卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求,对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理,保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时,要即时关闭运输设备厢体门,保持制冷系统保持正常运转。

 

5
冷鏈信息化控制


 

信息技術是現代冷鏈物流神經系統,通過系統信息平台的支撐,易于實現對企業全部資源進行戰略協同管理,降低冷鏈物流成本,提升冷鏈物流企業市場競爭,提高冷鏈物流企業管理水平。

冷鏈物流信息化系統關鍵技術包括以下幾個方面的內容:信息采集與跟蹤技術、信息傳輸與交換技術、信息處理技術。

 

6
冷鏈運輸
冷鏈運輸是冷链物流的一个重要环节,冷鏈運輸成本高,而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷鏈運輸管理包含更多的风险和不确定性。冷鏈運輸(Cold-chain transportation),是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷鏈運輸方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输,也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

7
冷鏈檢疫檢驗

冷鏈檢疫檢驗需要建立规范有序的食品檢疫檢驗工作,安排專人管理運輸量大、距離遠和汙染概率高的運輸工具,做好常規的清洗、消毒等衛生處理,並落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作,確保食品在運輸過程中質量狀態符合要求,保障進口食品安全衛生。

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